Reuniones, discusiones de literatura y de ciencia... Los salones de la capital ven desfilar a los aristócratas más influyentes y a los artistas más famosos del país. La reputación de un salón se basa en la calidad de sus discusiones, pero especialmente en las cualidades de la anfitriona. 

¿Cómo realizar una recepción en las mejores condiciones y hacerse un nombre en el mundo social parisino del siglo XVIII? La señora Thierry de Ville-d'Avray, esposa del intendente del Guardamuebles de la Corona, nos invita a los salones de su lujoso aposento en la Plaza de la Concordia.

Consejo n.° 1: recibir a las visitas en un aposento confortable

La señora Thierry de Ville-d'Avray nos recibe en el suntuoso salón de esquina y en su biblioteca. Aquí, la decoración se debe al antiguo inquilino de los aposentos, Pierre-Elisabeth de Fontanieu, primer intendente del Guardamuebles, quien la encargó al arquitecto y diseñador del Guardamuebles, Jacques Gondouin.

El mobiliario es muy elegante e invita a los huéspedes a conversar con la anfitriona y los numerosos intelectuales invitados por ella. El lugar también cuenta con una suntuosa biblioteca que invita a leer poesía, a filosofar, a narrar historias... También recibe regularmente a los más grandes pensadores de la época.

 

Lecture de la tragédie de "L'Orphelin de la Chine" de Voltaire dans le salon de madame Geoffrin

Lectura de la tragedia "El Huérfano de la China" de Voltaire en el salón de la señora Geoffrin, pintada por Gabriel Lemonnier en 1812.

 

Consejo n.° 2: el arte de comer

Recibir en las mejores condiciones también significa saber agasajar a sus invitados con los platos más deliciosos.

"Ofrezco estos platos en nuestros mejores servicios de estilo francés. Mis sirvientes utilizan un pasaplatos escondido en un aparador, para llevar los platos a la temperatura ideal directamente a la mesa del comedor: ¡listos para que mis invitados puedan servirse! " podría habernos explicado la señora Thierry de Ville d'Avray.

El cocinero de la señora Thierry de Ville-d'Avray se destaca en la preparación de los muchos alimentos que traían los marinos desde América o Asia: patatas, tomates, pimiento indio (chile) o incluso gallinas de India provenientes de América (nota del editor: ahora conocidas como "pavos"). Pero también se sirven ostras, pescados y tortas de miel. Todo acompañado de champán y vinos finos, ¡un verdadero placer para el paladar!

Y para terminar con un toque de dulzura, la señora Thierry de Ville-d'Avray también nos aconseja servir una taza de chocolate o ese café recién descubierto al otro lado del Atlántico, en el Nuevo Mundo.

Dependiendo de la hora del día, ofrecerá comidas de tipo bufé, dejando que los invitados se sirvan ellos mismos, o en la mesa. Luego, sus sirvientes colocarán los platos en la mesa, alrededor de la cual se sentarán sus invitados, prestando especial atención a la estética general. Sus invitados se servirán directamente en función de los platos que tienen a su alcance: por lo tanto, el mayordomo debe poner los platos más refinados de acuerdo con las reglas de precedencia. Esto se llama "servicio a la francesa ".

 

¡Con esto, el éxito de su reunión literaria está garantizado! Usted también puede descubrir la propuesta gastronómica del Palacio de la Marina tras las puertas del restaurante de Jean-François Trap, el bar de Alain Ducasse o el del café "Au Café Lapérouse".